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徽州信息網 2019-11-12 450 10

別總盯著豬肉不放,它勝豬肉10倍,好吃營養還養胃,也貴不到哪去

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原標題:別總盯著豬肉不放,它勝豬肉10倍,好吃營養還養胃,也貴不到哪去

別總盯著豬肉不放,它勝豬肉10倍,好吃營養還養胃,也貴不到哪去

如今的豬肉價格是一天一個價,不過好在的是當下正回歸理性,高價肉的日子也即將遠去。其實作為一個美食愛好者而言,我認為別總盯著豬肉不放,這個肉勝豬肉10倍,而且好吃營養還養胃,也貴不到哪去。我給大家推薦的這個人肉,它就是黃牛肉。當豬肉的價格和牛肉的價格差不多的時候,其實可以多吃一點牛肉,一來牛肉比較的滋補,二來它脂肪含量比較的低,吃的時候也不用太擔心會長胖,反而是能提高人的抵抗力。

立冬后,這菜我家每周必做,雖然不便宜,但鮮香有營養,家人愛吃。在我們本地這個小縣城中,關于牛肉的經典農家菜有很多,豬肉相比而言就要少得多,牛肉的吃法,有紅燒、清燉、還有做成牛爛烀,每一種都堪稱是本地的傳統名菜,家家戶戶都會做。

其實牛肉的做法,我最喜歡的還是酸筍炒黃牛肉。本地人對于吃從不含糊,這可能也和這里大片的農家樂有關,基本上每個村寨都有2到3個以上的農家樂,他們都有自己的私房菜,有的是天麻燉雞,有的是牛爛烀,有的是烤魚,當然他們每家都不會少了這道酸筍炒黃牛肉,因為這道菜是本地人的最愛,也是點菜率最高的幾個菜之一,如果大家喜歡的話,可以看看它的做法。

【酸筍炒黃牛肉】

食材:黃牛肉末、青椒1個、酸筍150克、蒜片、干辣椒段;植物油、鹽、紅油豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許的雞粉

烹飪方法:

1、把新鮮的黃牛肉,讓老板幫你絞成肉泥,這樣一會炒的時候,就不用擔心吃不動的問題,青椒切成末、取出腌制的酸筍。

2、鍋中放入植物油,燒至5成熱的時候,放入蒜瓣還有干辣椒段進去爆香,炒香以后,放入紅油豆瓣醬炒出顏色。

3、倒入準備好的酸筍把它炒香,酸筍經過炒至以后,酸味會凸顯出來,這樣能使這道菜的風味,更上一個臺階。

4、把絞成末的黃牛肉倒進鍋中,開始翻炒,炒的時候放入料酒,少許的生抽還有老抽調底色,反復炒至顏色改變。

5、放入切好的青椒末,一同翻炒,這個時候可以放入少許的蠔油,然后加入鹽,再放入雞粉提鮮,鹽不要提前放,因為豆瓣醬和酸筍都是咸的。

6、把所有的調料炒勻,炒至入味,一道營養美味的酸筍炒黃牛肉就制作完成了,酸辣開胃,下飯特別棒。

小貼士:

1、酸筍炒黃牛肉在于選材要合適,尤其是酸筍,它選用的是甜筍,用的是多年的鹵水制作而成,比較的酸。

2、本地人愛吃酸辣,因為酸辣可以刺激人的味蕾,這道酸筍炒黃牛肉也是一道酸味十足的農家菜,它能促進消化,也能使牛肉更鮮香一些。

責任編輯:


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